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お知らせ・イベント

12月の新作ケーキ 

12月

ポムショコラ POMME CHOCOLAT

 

コンポートキャラメリゼした林檎をクレームにし、カネル風味のホワイトチョコレートムースで包み込みました。

 

 


9月の新作ケーキ 

9月(開業22年記念祭)

アルカイク

 

さつまいも、ヴァニラ、シナモンを使いお子様も大好きなスィートポテトをフランス菓子として作りました。

 

 

9月(開業22年記念祭)

パリブレスト・オ・ピスターシュ

 

フランス菓子の定番パリブレストを、イタリア産ピスターチを使ったクリームで作りました。

 

 

9月(開業22年記念祭)

ムラング・キャラメル・ボワール

 

サクサクのメレンゲに洋梨の果肉とムースをたっぷりと詰めキャラメル味でアクセントを付けました。

 

 


9月(開業22年記念祭)

ラクテ・シャテーニュ

 

フランス、ヴァローナ社の最高級ミルクチョコレートと栗を組み合わせ、ラム酒を香らせた大人味のケーキです。

 

 

9月(開業22年記念祭)

マロンヴァニーユ

 

ヴァニラ、オレンジ、シナモンをバランス良く組み合わせ、ゲランドの塩でアクセントを付け、フランス産と国産の栗のクリームで包み込んだケーキです。

 

 

9月(開業22年記念祭)

クレット

 

キャラメル風味のヘーゼルナッツクリームを入れて焼き上げたタルトに、オレンジのコンフィチュールで香りをつけ、2種類のチョコレートとヘーゼルナッツペーストのガナッシュクリームを絞りました。

 

 


9月

季節のパリパリタルト(無花果)

 

真っ赤に熟れた愛知県産の無花果をグランディール の大人気商品パリパリタルトにしました。この時期だけの美味しさです。

 

 

9月

メープルロール

 

しっとりと焼き上げた生地でメープルクリーム、カスタードクリームを巻いたロールケーキです。中に入った胡桃の食感が秋を感じさせるケーキです。

 

 

9月

アルザマンド

 

上質な北海道産バターとフランス産アーモンドプラリネを使いビターなアーモンドの香りを入れた大人味のバタークリームケーキです。

 

 


7月の新作ケーキ 

7月

ラパン Lapin

 

ヨーグルトのムースに桃のコンポート入り桃のブラマンジェを組み合わせた爽やかなケーキです。

 

 

7月

トリュフ

 

優しい甘さと香りを持つベルギー産ホワイトチョコレート芳香を放つイタリア産トリュフで香りをつけたケーキ。アプリコットの爽やかな酸味を加え生地にはアーモンド風味豊かなパン・ド・ジェーヌを組み合わせました。

 

 

7月

トロピック

 

南国フルーツ、マンゴ、パッションフルーツ、ココナッツの味を入れたチーズムースにビターアーモンドの香るブランマンジェとマンゴのジュレを組み合わせ、フレッシュフルーツを飾りました。この時期にピッタリな爽やかな味の新作ケーキです。

 

 


6月

ヴェリーヌ・ルバーブ・エ・フレーズ

 

ホワイトチョコレートベースの苺ムースに、ルバーブと苺のコンポート、シュトロイゼルを組み合わせた夏向けの爽やかな味わいのヴェリーヌです。

 

 

6月

タルト・オ・ポム・ヴェール

 

タルトの中にバニラ、アニス、ピンクペッパーで香りを加えた、パイナップルのコンポートとチーズのクリームを詰め、果肉入りの青りんごのジュレを飾った、見た目にも涼し気な新作ケーキです。

 

 


4月の新作ケーキ 

4月

カフェ・トンカ・アラグアニ

 

フランス、ヴァローナ社の72%のカカオ分をもつ最高級チョコレート「アラグアニ」に程よい珈琲の香りと、トンカ豆の香りを組み合わせた本格派大人の味のケーキです。

アラグアニとは、ベネズエラの木の名前と原住民族の名前をかけ合わせた造語で、ベネズエラのカリブ階沿岸部とアンデス山脈の2つの異なる農園で収穫されたクリオロ種とトリニタリオ種をブレンドした力強い苦味の中にレーズンの深みのある香りと天草、マロンの風味を持ち合わせたチョコレートです。

 

 

4月

プレリー

 

抹茶入り玄米茶のムースと黒豆茶のブラマンジェを組み合わせて煎茶のフィナンシェを組み込んだ爽やかな香りのお菓子です。

 

 


3月の新作ケーキ 

3月

エクレール・ヴィオレット

 

3月の新作「エクレール・ヴィオレット」。爽やかなベリー系のフルーツピューレとすみれの香りが入ったクリームにココナッツ入りホワイトチョコレートのガナッシュで味に深みを出し、エディブルフラワーで可愛らしく飾りました。

 

 

2月の新作ケーキ 

2月

セゾン・ヌベル

 

グリオット チェリーのコンフィチュールと、苺とチェリーのブラマンジェに、マスカットのように爽やかな香りを持つハーブ「エルダーフラワー」のジュレを組み合わせたベリーヌ仕立ての新作ケーキです。

 

 


1月の新作ケーキ 

1月

ボン・クラージュ

 

Bon courage

 

イタリアのお菓子ティラミスをフランス風に食感を与えたアレンジ。フランス産クリームチーズにコーヒーブリュレを組み合わせ、パッションフルーツの香りとさっくりメレンゲで食感を与えたケーキです。

 

 

1月

ブリーズ・ド・プランタン

 

la brise de printemps (春のそよ風)

 

イタリア産ピスタチオを使ったガナッシュクリームとグリオットチェリーのマカロンを組み合わせた、春をイメージした新作です。